การกำหนดราคาทองในประเทศไทย จะกำหนดโดยคณะกรรมการควบคุมราคาทองของสมาคมค้าทองคำ ซึ่งประกอบด้วยคณะกรรมการจากร้านทอง 5 ร้าน คือ ห้างทองจินฮั้วเฮง, ห้างทองฮั่วเซ่งเฮง, ห้างทองเลี่ยงเส็งเฮงพาณิชย์, ห้างทองหลูชั้งฮวด และห้างทองแต้จิบฮุย

โดยการกำหนดราคาทองแต่ละครั้ง จะอ้างอิง 4 ตัวแปร คือ

1. ราคา Gold Spot หรือราคาทองคำตลาดโลก ทั้งการรับซื้อและขายออก ซึ่งต้องดูสถานการณ์ทองคำภายในประเทศว่า มีความต้องการขนาดไหน จะต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศเพื่อขายในประเทศ หรือส่งออกทองคำไปต่างประเทศ

2. ค่า Premium หรือค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในการนำเข้า/ส่งออกทองคำ รวมถึงค่าขนส่ง ค่าความเสี่ยง ดอกเบี้ยธนาคาร ค่าประกันภัยต่าง ๆ ซึ่งถูกกำหนดมาโดยผู้ค้าทองในต่างประเทศ โดยค่าใช้จ่ายดังกล่าวมีผลต่อต้นทุนการนำเข้าทองคำมาขายหรือส่งออกทองคำไปต่างประเทศ

3. ค่าเงินบาทต่อดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา และเปลี่ยนแปลงในทุกครั้งที่มีการอัพเดตราคาทอง

4. Demand และ Supply ภายในประเทศ โดยพิจารณาจากปริมาณการซื้อ-ขาย จากกลุ่มต่าง ๆ ทั้งผู้นำเข้าหรือผู้ส่งออกทองคำ, ร้านค้าทองเยาวราช, ร้านค้าส่งทองคำ, ร้านค้าปลีกทองคำ, ผู้ลงทุนทองคำรายใหญ่ และผู้ลงทุนทองคำรายย่อย